LA CUCINA
Scopri le tradizioni della tavola garessina, piatti semplici ma autentici.
Gnocchi Viola
- 1 kg patate viola
- 0,2 kg farina circa
- impastare e creare i gnocchi
- sugo
- 0,5 panna da cucina
- un misto di formaggi
Castagne
Le caldarroste castagne di nome Garessine è una tipologia di castagna piccola ma gustosa .
Si versano nella pentola tonda con il manico e forata sul fondo, facendole saltare nel tegame sul fuoco si permette che le castagne cuociano, da li il nome caldarroste.
Frittelle di mele
Ingredienti:
- farina 1kg
- latte 1litro
- 2 uova
- 6 cucchiai zucchero
- 2 bustine lievito
- un pizzico di sale
- una grattatina di limone
- 6 mele
Procedimento:amalgamare il tutto e cuocere nel olio caldo.
Polenta
ingedienti polenta:
- patate 3kg
- farina bianca 1kg
- farina di grano saraceno 0,3 kg
ingredienti sugo:
- porri
- latte e panna
- funghi tritati o noci in polvere
la polenta si porziona tagliandola con il filo, la si condisce con il sugo e gli si aggiunge sopra un cucchiaio di formaggio grattugiato.
La birra Garessina
La Birra Garessina è un incontro di sapori, gusti e prodotti derivati dalla terra della nostra Valle Tanaro.
Il grano Saraceno chiamato “Furmentin” dai nostri nonni è un cereale che ha, tra le sue particolarità l'uso per le persone ciliache o donna in gravidanza .
Veniva seminato in montagna sui bordi dei campi dove il terreno era poco prolifero, era calcolata una coltura povera e per ciò non valorizzato dai contadini ma sostituiva il grano nella panificazione e in alcune preparazioni.
Altro ingrediente la Castagna Garessina, che è uno dei prodotti più significativi della tradizione e dell’agricoltura del territorio.
A rendere inimitabile la Garessina, infatti, è l’essicazione a legna che da secoli avviene negli “Scau”, le costruzioni rurali atte a quest’uso, che si trovano site ancora oggi nei castagneti più antichi.
Per acquisti
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